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宅在家给逼成了面点师傅,这个脆脆香的鲜肉锅

发布时间:2020-08-07 12:20

前两天擀了个烧饼,终究胳膊肘又起头娇气,休憩了两天才干继续倒腾好吃的,比来的菜谱只能是间歇性更新啦。正好这个阶段人人宅在家里时刻长,我也乐得捣鼓些耗时刻又不难的。就像今日这个盗窟版鲜肉锅盔,整个流程或许需求一个小时以上,但制品的口感却是很喜爱吃的,彻底的酥脆,和前两天的发面烧饼比较又是另一种口味。那天发了烧饼后我就知道一定会有人问我有没有脆饼的做法,所以这就来啦。

我家四周的大商场赃物有个锅盔小吃店,每次去那儿孩子爸总会让我给捎个锅盔回家,尤其是梅干菜味道的。我自身也爱吃,根基上锅盔师傅便是用满意懈怠好的面团直接擀成一个超薄的大面片,然后啪的一下就糊到了一个大缸的内壁中,没一会这个大面片就烤好了,拿出来后对折一下装进纸袋里就做好了。这个锅盔小吃不知道人人那儿有没有,咱们这边的交易区里挺多,还卖得不错。味道从豆沙、鲜肉、梅干菜到牛肉、香菇的啥都有,今日就盗窟个最常见的鲜肉味试试。

人人做之前,必定先把教程读完,尤其是最终碎碎念里我写的技术,当然不难,但细节不重视很容易前功尽弃。比如面团的柔软度啊,馅料的制作啊,面皮擀开时容易闪现的问题啊,都看完了再做。我要全天带两个神兽,所以宁可写教程时烦琐些,也好过说得不清楚人人做失利了都来问我省劲。而且对精力宝贵的人,真不喜爱和干事疏忽的人打交道啊,尤其是我满意清晰写过怎么做但欠好好读又来重复问我的这种。卖力阅览=成功率高=不给他人添麻烦,所以对由于态度疏忽而虚耗他人精力时刻就相当于虚耗人家钱的人和事,咱们都要避而远之。

1、先来制作肉馅,我用的颈背肉稍微带点肥的,然后剁成肉馅儿,必定要剁的很细腻不要有大块肉,然后放入蚝油,料酒,黑胡椒粉,食盐,香油这些,然后稍微拌匀。

2、之后再放入菜碎拌匀,肉馅就做好了。我买不到梅干菜了,所以用了即食的香椿芽咸菜来替代。你有梅干菜就可以先泡一会,然后沥干水分切碎了放进肉馅里。也可以用榨菜碎,或许直接做鲜肉的就行了。肉馅做好往后,舀一点点放入平底不粘锅煎熟了尝味道。每小我口味不合,所以调味料咸淡按自身喜爱调整。

3、起头来做面团吧,我照样用面包机揉面,将面粉倒入桶中,然后一边倒入90度的热水一边用筷子拌和成棉絮状。

4、再倒入20克支配的植物油(我用了玉米油),之后就起头揉面吧。

5、等到一切的资料都揉成了一个面团并揉匀即可,制作精确的面团应该是有些柔软的,若是摸着偏硬偏干就说明热水加少了。揉好往后将面团盖上保鲜膜静置30分钟懈怠一下再整理。

6、懈怠好的面团拿出来,先滚成多么的圆柱形。

7、然后均匀的分红10个剂子。

8、案板上抹油防粘,先取一个剂子竖起来先按扁成圆形,之后擀成卵形,尽量擀得薄一些,在不破皮的根蒂上擀薄一些。

9、再取一个剂子,擀成跟适才谁人剂子差不多大小的卵形即可。

10、在个中一个面片上,涂抹上适量的肉馅,然后抹匀抹平。四周的边际处记住不要抹,由于要藏着封口的。

11、然后将另一个面片拿起盖过来,盖上之后,用手先将两个面片的边际方位压一压整理下,尽量贴合,然后用手悄悄的按压,将两个面片中心的空气先排一排。

12、这个时刻就可以上擀面杖了,擀的时分别太用力,便是尽量将里边的肉馅擀开擀均匀了,面皮也擀得再薄一些,薄到透过面皮都能看见肉馅即可,就算个别处一切一些馅料漏出来了也没事。

13、擀好往后的面饼,外观再刷少量油并撒点芝麻稍微擀一擀让芝麻不掉,然后拿起放入铺了锡纸并抹油的烤盘中。

14、烤箱记住提早用上下管230度预热(用你烤箱的最高温即可),好了后放到中层,照样上下管230度烤10-12分钟支配。由于擀的饼身厚薄决意了它的出炉时刻,擀的很薄的差不多10分钟就可以了,对照厚的要10分钟以上。进烤箱一会,就能看到饼身会有些鼓起来了。

15、这个饼外观上色往后就可以出炉了,等到不烫嘴了趁热吃最好吃,嘎嘣脆的呀。

若是你家里没有烤箱,那么就可以将面团多分几份擀小一些放到平底锅里烙熟。我是俩烤箱一路用,所以一边烤一边擀很快就做完了。若是一个烤箱的话,也可以做小点一次烤两片,但记住必定要擀到薄。有耐心的,分10来分钟烤一次也行。

借我家闺女的小爪子拍个照,饼身擀的越薄,烤出来就越脆越好吃,市售的锅盔相同都很大,家里没那条件,擀成烤箱能放下的长度即可。你吃的时分也可以在外观刷酱料,味道更香。惋惜我买不到梅干菜,要不然这个饼就完美了,除了欣欣向荣梅干菜的味道,根基上口感很相同了,等买到梅干菜后我要再做一次。

这个饼是我自身瞎捣鼓的家庭做法,对照合适人人做着玩吃,你假如想用它去开店挣钱就别问我了,由于人家锅盔店里的配方都是要付费加盟学的,这是两码事。

我感触做一次照样挺费时刻的,叶落归根人人一次可以多做些。第二天吃的时分,将饼用150度的温度再加热个6-7分钟即可,让它复脆就行。假如想吃新颖的,面团揉好后盖好保鲜膜冷藏着,第二天继续擀就好了。我擀的像个大鞋垫子,人人可以擀的更顺眼一些,让它好吃的窍门便是有多薄擀多薄。

下图里是我第一次做的,彻底拿不出手。一起头想跟人家师傅学将肉馅包好后再擀平这个面团,但操纵难度真实大,老是擀得各类漏,也达不到想要的薄度,所以第2次做就换了先铺馅儿再盖面皮的体式就容易多了。所以研讨美食还真是要络续地实验虚耗面粉才行啊。

拍完照就火烧眉毛起头吃了,吃完一半了才想起来还没拍它的厚度,赶忙补一张。和前几天谁人发面做的香酥烧饼比较,我更爱吃这个,由于整个都是脆脆的口感。若是说烧饼是主食还需求配菜的话,那这个盗窟版锅盔,光吃饼就可以饱了。

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